Perche Anche il Miglior Ristorante Ha Bisogno di una Brand Strategy
La ristorazione italiana e il settore dove la qualita del prodotto e piu alta e la qualita del branding e piu bassa. Cuochi straordinari con loghi fatti dal cugino, menu stampati su carta da fotocopia, siti web del 2015, pagine Instagram gestite senza strategia. Il risultato: ristoranti eccellenti che faticano a riempire i coperti perche nessuno li trova, nessuno li ricorda, nessuno li raccomanda online.
La brand strategy per un ristorante non e lo stesso lavoro che si fa per un prodotto consumer. Il ristorante e un’esperienza immersiva multi-sensoriale dove il brand non e qualcosa che il cliente vede — e qualcosa che il cliente vive. Ogni touchpoint fisico contribuisce alla percezione.
I Touchpoint Specifici del Ristorante
Pre-visita: Sito web, Google Business Profile (con foto professionali, non foto del cliente), social media, recensioni TripAdvisor/Google, menu online, processo di prenotazione.
Arrivo: Insegna esterna, facciata, porta d’ingresso, primo sguardo all’interno, accoglienza del personale.
Esperienza: Menu fisico (design, materiale, leggibilita), stoviglie e bicchieri, illuminazione, musica, divise staff, ritmo del servizio, comunicazione verbale del cameriere.
Post-visita: Scontrino/fattura, biglietto da visita, follow-up (se esiste), risposta alle recensioni, presenza social costante che mantiene il ricordo.
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